Смачні котлети без м’яса — 5 гарних рецептів, для тих хто дотримується посту.

Прості в приготуванні, ситні, соковиті, апетитні та неймовірно смачні котлети без м’яса, які чудово підійдуть в період Великого посту. Разом з гарніром із каші та салатом, вони стануть повноцінним обідом або вечерею.

1. Капустяні котлети.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста 1,5 кг.;
• Оливкова олія;
• Манна крупа ½ скл.;
• Кріп, кмин, суміш перців;
• Сухарі;
• Часник;
• Петрушка;
• Томатний сік;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. У капусти виріжте кочережку, очистьте від верхніх листків та поріжте.
2. В каструлю з водою додайте оливкову олію декілька ложок, покладіть капусту та тушкуйте приблизно хвилин 20.
3. Всипте манну крупу не перестаючи мішати, тушкуйте ще 10 хвилин.
4. Зніміть каструлю з плити, додайте сіль, кріп, кмин, суміш перців, перемішайте та залиште охолоджуватись.
5. Сформуйте з маси котлети, обваляйте в сухарях та смажте на олії з обох сторін.
6. До томатного соку додайте пропущений через прес часник та подрібнену петрушку, перемішайте та залийте цим котлети.

2. Морквяні котлети.

Інгредієнти:

• Морква 1 кг.;
• Пшеничне борошно ½ скл.;
• Перець, паприка;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Рослинна олія;
• Сухарі;
• Бджолиний мед;
• Гірчиця;
• Волоські горіхи;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Моркву почистьте, помийте, наріжте скибочками, покладіть у воду та тушкуйте поки не стане м’якою.
2. Збийте за допомогою блендера в однорідну масу, додайте борошно та мішайте, щоб не утворились грудочки. Варіть 10 хвилин, після посоліть, поперчіть, додайте паприку та спеції.
3. Поріжте дрібно цибулю, обсмажте в олії, додайте до моркви та дайте охолонути.
4. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях та смажте в олії з обох боків.
5. Змішайте з медом гірчицю в пропорції 3:1, додайте потовчені волоські горіхи, перемішайте та полийте соусом котлети.

3. Гречані котлети з грибами.

Інгредієнти:

• Крупа гречана 1 скл.;
• Печериці 300 гр.;
• Морква 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Хліб житній 100 гр.;
• Часник;
• Петрушка;
• Перець, приправа;
• Сухарі;
• Сіль;
• Пшеничне борошно 50 гр.;
• Сік лимону;
• Мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Зваріть гречану кашу, остудіть.
2. Хліб залийте водою.
3. Печериці обсмажте разом з порізаною дрібно цибулею та тертою морквою.
4. Блендером подрібніть: гречану кашу, смажені овочі з грибами, віджатий хліб, часник пропущений через прес, порізану петрушку, посоліть, поперчіть, додайте приправу.
5. Сформуйте з маси котлети обваляйте в сухарях та смажте в олії з обох боків.
6. Розведіть водою борошно, обсмажте на пательні, посоліть, додайте трішки лимонного соку, мускатного горіха, перемішайте та полийте соусом котлети.

4. Квасоляні котлети.

Інгредієнти:

• Квасоля;
• Картопля 1 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Цибуля 1 шт.;
• Часник;
• Сіль, перець;
• Сухарі;
• Томат;
• Прованські трави.

Спосіб приготування:

1. Відваріть квасолю, картоплю та моркву.
2. Цибулю поріжте дрібно та обсмажте на пательні.
3. Перекрутіть на м’ясорубці всі підготовлені овочі, посоліть, поперчіть та додайте пропущений через прес часник.
4. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях та смажте в олії з обох сторін.
5. До томату додайте прованські трави, потушіть декілька хвилин на пательні та полийте соусом котлети.

5. Гарбузині котлети.

Інгредієнти:

• Гарбуз 1 кг.;
• Цибуля 2 шт.;
• Картопля 1 шт.;
• Оливкова олія;
• Манна крупа ½ скл.;
• Спеції, трави;
• Сіль;
• Часник.

Спосіб приготування:

1. Натріть на терці гарбуз.
2. Цибулю та картоплю поріжте дрібними шматками.
3. Всі овочі обсмажте в олії, додайте небагато води та тушкуйте хвилин 20 зменшивши вогонь на мінімум.
4. Всипте манну крупу, тушкуйте ще хвилин 10, охолодіть, додайте спеції, посоліть, поперчіть та сформуйте котлети.
5. Обваляйте їх в сухарях та смажте на олії з обох сторін.
6. Прогрійте на пательні оливкову олію разом з пропущеним через прес часником, поки він не розтане та полийте соусом котлети.

Смачного!

Джерело